判斷題

三鮮餡是比較講究的餡心，可分為雞三鮮、肉三鮮、海三鮮和半三鮮餡。

答案：正確

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鮮肉粢毛團(tuán)是上海風(fēng)味小吃之一，是用熟粉團(tuán)制成的皮坯。

答案：錯(cuò)誤

中式面點(diǎn)制作中常用的糖有白糖、紅糖和飴糖。

答案：錯(cuò)誤