判斷題

卷的技術(shù)要點(diǎn)之一是卷要緊而不“實(shí)”，卷筒粗細(xì)要均勻。

答案：正確

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三鮮餡是比較講究的餡心，可分為雞三鮮、肉三鮮、海三鮮和半三鮮餡。

答案：正確

鮮肉粢毛團(tuán)是上海風(fēng)味小吃之一，是用熟粉團(tuán)制成的皮坯。

答案：錯(cuò)誤