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中式面點師預防食品污染的措施之一是嚴禁濫用()。
A.調(diào)味料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
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鮮肉粢毛團的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以()為佳。
A.2:8
B.8:2
C.4:6
D.3:7
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()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。
A.韌性差
B.韌性強
C.筋力大
D.彈力大
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