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單項(xiàng)選擇題
將面坯搟成薄片抹上(),從兩頭向中間對(duì)卷,卷到中心為止,這是卷制工藝中的雙卷法。
A.水或鹽
B.油或水
C.餡或水
D.油或餡
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單項(xiàng)選擇題
沙門氏菌主要來自()。
A.病人
B.病畜
C.帶菌者
D.以上均是
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單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是嚴(yán)禁濫用()。
A.調(diào)味料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
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