單項(xiàng)選擇題

用于燴制的肉類(lèi)原料一般應(yīng)加工成（）見(jiàn)方的塊。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～5厘米
D.5厘米以上

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單項(xiàng)選擇題

科尼什雞原產(chǎn)于英國(guó)，雄性雞可重達(dá)（），是著名的肉用雞。

A.2.5～3千克
B.3～4千克
C.5～6千克
D.10千克以上

單項(xiàng)選擇題

下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A.在更衣室存放個(gè)人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時(shí)間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間