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單項(xiàng)選擇題
豆類面坯是指以各種豆類為主要原料,經(jīng)()、制泥、過(guò)籮澄沙,再摻入適量的油、糖制成的面坯。
A.煮制
B.汆制
C.炒制
D.燒制
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單項(xiàng)選擇題
制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)去皮、()后才能蒸制。
A.剖開(kāi)
B.切碎
C.壓扁
D.去心
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時(shí)間應(yīng)隨季節(jié)而變化,冬季以()小時(shí)為宜。
A.4~5
B.5~6
C.10~12
D.16~18
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