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中式面點師制作的面點和提供的服務(wù),其(),決定著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
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烙制明酥制品每(),應(yīng)刷一次油。
A.翻動一次
B.翻動二次
C.翻動三次
D.翻動四次
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單項選擇題
廣式蝦餃需用旺火沸水蒸()分鐘為宜。
A.3~5
B.5~6
C.10~12
D.12~15
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