問答題

【簡答題】簡述水分測定的意義？水分測定常用那些方法？

答案： ①水分含量是影響食品品質(zhì)和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要質(zhì)量指標(biāo)。③食品營養(yǎng)價(jià)值的計(jì)量值要求列出水分含量。...
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問答題

【簡答題】食品測定相對密度有什么意義？
答案： 通過測定液態(tài)食品的相對密度，可以檢驗(yàn)食品的純度、濃度及判斷食品的質(zhì)量。
名詞解釋

相乘現(xiàn)象
答案： 相乘現(xiàn)象：當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時(shí)作用于感覺器官時(shí)，最終的感覺超出每一種刺激單獨(dú)作用時(shí)疊加的總效果。
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