填空題

食品冷卻的方法有：（）、（）、（）、（）等。

答案：冷風(fēng)冷卻；冷水冷卻；碎冰冷卻；真空冷卻

你可能感興趣的試題

冷凍不是（），生產(chǎn)速凍食品時(shí)需對(duì)原料進(jìn)行殺菌處理。

答案：殺菌處理；

防止微生物繁殖的臨界溫度是（），大多數(shù)微生物在低于0℃的條件下生長(zhǎng)繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比細(xì)菌更耐低溫，有些酵母菌和霉菌可在（）下活動(dòng)，一些嗜冷細(xì)菌可在（）下生長(zhǎng)繁殖。

答案： -12℃；-12~-8℃；-8~0℃