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動(dòng)脈注射腌制法只能用于（），優(yōu)點(diǎn)是：腌制速度快。缺點(diǎn)是：腌制肉必須是血管系統(tǒng)沒(méi)有損傷、刺殺放血良好的前后腿，同時(shí)產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，必須進(jìn)行冷藏。肌肉注射法：適用于（）。
答案：
腌制前后腿；分割肉
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