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稻谷經(jīng)碾米加工以后的產(chǎn)品有()、()、()、()。
答案:
整米;碎米;米糠(包括清糠和白糠);稻殼
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填空題
糙米在碾米機碾白室中的碾白是由()、()、()、()4個因素共同作用后完成的。
答案:
碰撞;碾白壓力;翻滾;軸向輸送
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通用麥粉分成特制一等粉、特制二等粉、標準粉和普通粉4個等級,主要是按()——灰分、色澤等的不同來劃分的。專用小麥粉按()和質(zhì)量劃分,分為強力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。
答案:
加工精度;蛋白質(zhì)數(shù)量
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