填空題

通用麥粉分成特制一等粉、特制二等粉、標準粉和普通粉4個等級，主要是按（）——灰分、色澤等的不同來劃分的。專用小麥粉按（）和質量劃分，分為強力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。

答案： 加工精度；蛋白質數(shù)量
微信掃碼免費搜題