問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熬糖過(guò)程不同于其他食品的蒸發(fā)和濃縮的原因。

答案：當(dāng)糖液達(dá)到較高濃度時(shí)，其黏度迅速提高，如采用一般的加熱蒸發(fā)的方法，最后很難去除糖膏中的多余水分。硬糖最終要產(chǎn)生一種玻璃狀...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述巧克力生產(chǎn)工藝流程。

答案：

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述可可制品的生產(chǎn)工藝流程（主次關(guān)系）。

答案：