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問答題
【簡答題】直接滴定法測定食品還原糖含量時(shí)，對(duì)樣品液進(jìn)行預(yù)滴定的目的是什么？
答案：
一是本法對(duì)樣品溶液中還原糖濃度有一定要求（0.1％左右），測定時(shí)樣品溶液的消耗體積應(yīng)與標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)消耗的體積相近...
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問答題
【簡答題】如何判斷索氏提取法抽提物的干燥恒重值。
答案：
脂肪接收瓶反復(fù)加熱時(shí)，會(huì)因脂類氧化而增重。質(zhì)量增加時(shí)，應(yīng)以增重前的質(zhì)量為恒重。對(duì)富含脂肪的樣品，可在真空烘箱中進(jìn)行干燥，...
問答題
【簡答題】簡要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問題。
答案：
（1） 此法原則上應(yīng)用于風(fēng)干或經(jīng)干燥處理的試樣，但某些濕潤、粘稠狀態(tài)的食品，添加無水硫酸鈉混合分散后也可設(shè)法使...
