問答題

【簡答題】簡述感覺的概念。

答案：任何食品都有一定的特征，如形態(tài)、色澤、氣味、口味、組織結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、口感等。每一種特征，通過刺激人的某一感覺器官，引起興奮...

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對某人的味覺敏感度進(jìn)行測定時，酸、甜、苦、咸四種基本味道所對應(yīng)的是（）、（）、（）、（）四種味感物質(zhì)。

答案：檸檬酸；蔗糖；咖啡堿；氯化鈉

成對比較檢驗(yàn)法又叫（）；三點(diǎn)檢驗(yàn)法又叫（）。

答案：兩點(diǎn)檢驗(yàn)法；三角試驗(yàn)法