問答題

【簡答題】感覺有哪五個基本特征?

答案: (1)一種感官只能接受和識別一種刺激;
(2)只有刺激量在一定范圍內(nèi)才會對感官產(chǎn)生作用;
(3)感官...
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【簡答題】感官評價中要求感官評價人員做到哪幾點(diǎn)?

答案: (1)實(shí)驗(yàn)要重復(fù)多次,降低誤差;
(2)每次實(shí)驗(yàn)使用多個品評者,一般在20-50之間;
(3)要對參...
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【簡答題】食品感官檢驗(yàn)中常用的試驗(yàn)方法有哪6種?

答案: 食品感官檢驗(yàn)中常用的試驗(yàn)方法有下列6種:差別試驗(yàn)、排列試驗(yàn)、分級試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)、消費(fèi)者試驗(yàn)(情感試驗(yàn))。
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