問答題

【簡答題】簡述感官評價的意義。

答案：感官評價的意義在于：
（1）食品工業(yè)原料、輔料、半成品和成品質(zhì)量的檢測與控制；
（2）食品貯藏保鮮；...

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【簡答題】簡述各種食品品質(zhì)與人類的五官感覺的對應(yīng)關(guān)系。

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【簡答題】通常把感官分析人員分為哪五類？

答案：專家型、消費(fèi)者型、無經(jīng)驗型、有經(jīng)驗型和訓(xùn)練型。