問答題

【簡答題】什么是感覺閾？可分為幾種類型？

答案：感覺器官所能感受范圍的上下限和對這個范圍內(nèi)最微小變化的靈敏程度。
感覺閾可分為：
絕對閾：指以產(chǎn)生一...

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答案：（1）分析型感官評定
特點：將人作為測量儀器來測定試樣感官質(zhì)量性質(zhì)及其差別，主要用于品質(zhì)管理；只有具有一定感覺...

【簡答題】什么是感官評定？理化分析能否在短時間內(nèi)取代感官分析？

答案：是用于揭示、測量、分析和說明食品或材料在為人的視、嗅和觸等感覺器官所接受時的特性的一門學科或是用人們的感覺器官（即嗅、味...