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問答題

【簡答題】對感官鑒評人員進行品評訓練有哪些作用？

答案：對感官鑒評人員進行品評訓練可以起到以下幾方面的作用：
1）提高和穩(wěn)定感官鑒評鑒評人員的感官靈敏度。
...

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【簡答題】進行感官鑒評時，如何對樣品進行正確的編號？

答案：所有呈送給鑒評人員的樣品都應適當編號，以免給鑒評員任何相關信息。樣品編號工作應由試驗組織者或樣品制備工作人員進行，試驗前...

【簡答題】味覺是怎樣形成的？

答案：味覺的產生過程是可溶性物質進入口腔后，在舌頭肌肉運動作用下將呈味物質與味蕾相接觸，然后呈味物質刺激味蕾中的味細胞，這種刺...

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