問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】確定某種罐藏食品熱殺菌條件時(shí)，需要考慮哪些因素？它們?nèi)绾斡绊憵⒕Ч?/h4>

答案：

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】判斷產(chǎn)品是不是罐頭食品的原則？

答案：評(píng)判的兩個(gè)條件：是否進(jìn)行了密封包裝；是否進(jìn)行了商業(yè)殺菌處理。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】解釋罐頭食品殺菌的意義及其與微生物學(xué)殺菌的區(qū)別。

答案：達(dá)到商業(yè)無(wú)菌：殺死食品中所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌，并破壞食物中的酶，使食品耐藏二年以上而不變質(zhì)。
盡可能...