問答題

【簡(jiǎn)答題】試述罐頭生產(chǎn)中排氣及殺菌機(jī)械設(shè)備類型及主要工作原理。

答案： A.加熱排氣法
加熱排氣：是利用空氣、水蒸氣以及食品受熱膨脹的原理，將罐內(nèi)空氣排凈的方法。
熱裝罐密...

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【簡(jiǎn)答題】確定某種罐藏食品熱殺菌條件時(shí)，需要考慮哪些因素？它們?nèi)绾斡绊憵⒕Ч?/h4>

答案：

【簡(jiǎn)答題】判斷產(chǎn)品是不是罐頭食品的原則？

答案：評(píng)判的兩個(gè)條件：是否進(jìn)行了密封包裝；是否進(jìn)行了商業(yè)殺菌處理。