問答題

【論述題】請(qǐng)以午餐肉或魚肉罐頭為例，設(shè)計(jì)腌制魚肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程。

答案：午餐肉生產(chǎn)工藝：
原料驗(yàn)收→處理→分級(jí)切塊→腌制→絞肉斬拌→抽空攪拌→裝罐→真空密封→殺菌冷卻→保溫檢驗(yàn)→貼標(biāo)裝箱

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2.罐頭生產(chǎn)后在倉(cāng)庫(kù)存放5...

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答案：原料驗(yàn)收→解凍→預(yù)處理→切塊→裝罐→排氣→密封→殺...