問答題

【簡答題】評價食品污染的指標(biāo)有哪些?

答案: 評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標(biāo)有細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌。
(1)細菌總數(shù)。其衛(wèi)生意義為:一是判斷食品被污染...
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問答題

【簡答題】什么食品的細菌污染,污染途徑有哪些?

答案: 1、食品中的細菌,絕大多數(shù)是非致病菌。它們對食品的污染程度是間接估測食品腐敗變質(zhì)可能性及評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo),同時...
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【簡答題】簡述在食品中常見的微生物種類

答案: ①直接致病菌如致病菌、人畜共患傳染菌病原菌、產(chǎn)毒霉菌和霉菌毒素;
②相對致病菌,在通常情況下不致病,只有在一定...
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