填空題

罐頭食品裝罐時(shí)的工藝要求：（）。

答案：裝罐要迅速、食品質(zhì)量要一致、保證一定的重量、保持適當(dāng)?shù)捻斚?/span>

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鍍錫薄板由（）等五層構(gòu)成。

答案：鋼基、錫鐵合金層、錫層、氧化層、油膜

（）于1810年發(fā)表了（）一書，而被稱為罐頭工業(yè)之父。

答案： APPERT（阿培爾）；《動(dòng)植物物質(zhì)的永久保存法》