問答題

【簡答題】簡述果蔬原料的預(yù)處理。

答案：

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【簡答題】簡述食品在干燥過程中的變化（物理變化、化學(xué)變化）。

答案：

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答案：在干燥過程中的加工條件，由干燥機(jī)類型和操作條件決定
置于干燥機(jī)中的食品的性質(zhì)
加工條件：
溫度：...