填空題

當(dāng)λ/αa值非常大時，（），冷卻時間可顯著縮短。但（），冷卻時間幾乎不變。

答案：減小食品厚度；增大α

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當(dāng)λ/αa值非常小時，（），或（），可減少冷卻時間。

答案：增大冷卻介質(zhì)的流速；提高對流放熱系數(shù)α值

當(dāng)λ/αa值非常小時，冷卻速度與放熱系數(shù)α成（），與厚度a成（）。

答案：正比；反比