問答題

【簡答題】采用真空冷卻易產(chǎn)生哪些問題？

答案：酒精生產(chǎn)中，蒸煮醪液的冷卻，主要是以蛇形管水冷卻和真空冷卻為主。什么是真空冷卻呢？真空冷卻就是醪液在一定的真空度下（即醪...

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【簡答題】為什么使用固體曲要經(jīng)過乳化？

答案：固體曲的乳化方法是在固體曲加入糖化鍋之前，將固體曲放入事先煮沸至100℃以上滅菌后，冷卻至20—30℃的溫?zé)?..

【簡答題】影響糖化醪質(zhì)量的主要因素有哪些？

答案：糖化醪的質(zhì)量通常用糖度、總糖、還原糖、酸度等指標(biāo)來衡量，正常的糖化醪糖度為12—18Bx、總糖10一17％、...