名詞解釋

西餐凍房

答案：即制作西餐冷、涼、生（未經(jīng)烹調(diào)可直接食用）食品的場所，有與中餐冷菜廚房大致相同的功能。在凍房要完成冷頭盤、色拉、涼菜、果...

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名詞解釋

餅房

答案：

即制作西式小點心的廚房，其生產(chǎn)功能是制作零點、套餐、團隊用餐、雞尾酒會、自助餐、宴會所需的各式糕點。

名詞解釋

包房

答案：

即面包房，負責(zé)生產(chǎn)餐飲企業(yè)各點生產(chǎn)、經(jīng)營所需的各種面包。