填空題

由金屬（）制成的炊具燒煮咖啡被人飲用后易引起胃腸炎。

答案：銅

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食品的絕對(duì)安全是指其（）達(dá)到測(cè)不出的水平。

答案：污染物的濃度

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】詳細(xì)論述從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作的餐飲企業(yè)應(yīng)具備的衛(wèi)生條件。

答案： ①環(huán)境整潔、滅蟲(chóng)滅鼠、隔離有毒有害場(chǎng)所
②原料易處理加工，包裝、貯存有固定場(chǎng)所
③配備消毒、更衣、洗...