答案：

1、氣體受熱后壓力增大2.受熱后面團(tuán)內(nèi)的低沸點(diǎn)物質(zhì)變?yōu)檎羝怖谂蛎?.溫度升高加大酵母活性，使面團(tuán)發(fā)酵迅速。

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問答題
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