問答題

【簡答題】如何對蛋進(jìn)行分級？

答案：鮮蛋的分級是在蛋的質(zhì)量評定的基礎(chǔ)上，綜合蛋的外部和內(nèi)部質(zhì)量及蛋重來進(jìn)行。對蛋進(jìn)行分級，有利于做到按質(zhì)論價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，確保...

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【簡答題】如何鑒別牛乳中一些常見摻假行為？

答案：在收購牛乳的過程中常會碰到摻假行為，如添加堿性物質(zhì)以降低酸度；為增加重量而摻水、淀粉、豆?jié){等。如不對此進(jìn)行檢驗，就會降低...

【簡答題】鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法有哪些？

答案：（1）色澤鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質(zhì)...