問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房生產(chǎn)操作程序有哪些?

答案: (1)廚房原料加工、洗滌程序;
(2)水產(chǎn)、肉類等原料切割程序;
(3)干貨原料漲發(fā)程序;
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(2)原料申領(lǐng)、申購(gòu)程序;
(3)設(shè)備、器材檢查、運(yùn)行程序;
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