問答題

【簡答題】影響廚房生產管理跨度大小的因素有哪些？

答案：

（1）層次因素；
（2）作業(yè)形式因素；
（3）能力因素。

你可能感興趣的試題

【簡答題】廚房機構設置的原則是什么？

答案：

（1）以滿負荷生產為中心的原則；
（2）權力和責任相當?shù)脑瓌t；
（3）管理跨度適當?shù)脑瓌t；
（4）分工協(xié)作的原則。

【簡答題】點心部門的職能是什么？

答案：點心部門生要負責點心的制作和供應。中餐廣東風味廚房的點心部門還負責茶市小吃的制作和供應。有的點心部門還兼管甜品、炒面類食...