問答題

【簡答題】論述果脯蜜餞的加工工藝？

答案：原料選擇→預(yù)處理→果胚制作→煮沸→預(yù)煮→糖漬→調(diào)味→著色→整形→干燥→整飾→包裝→成品。

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答案： 1清理。稻谷從田間收獲到運輸貯藏過程中，常常會混入各種雜質(zhì)，在加工時應(yīng)首先將它們清除。
2礱谷及礱下物分離。礱...

【簡答題】論述糧油的儲藏技術(shù)。

答案： 1）1干燥儲藏干燥的目的就是為了使糧食的水分降至相對安全水分，的糧食含水量大大地減少，細胞原來所含的糖分、酸、鹽類、蛋白...