- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述冷菜工作的程序？
答案：
（1）打開紫外線燈對冷菜間進行消毒殺菌，每次15分鐘，早晚各一次；
（2）備齊冷菜用原料、調(diào)料，準備相應(yīng)盛器及...
（2）備齊冷菜用原料、調(diào)料，準備相應(yīng)盛器及...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述冷菜、點心質(zhì)量與出品管理要領(lǐng)？
答案：
（1）冷菜的風味要正，口味要準確，味美可口；為保持冷菜口味的一致性，有些品種的冷菜可以采用預(yù)先調(diào)制統(tǒng)一規(guī)格比例的冷菜調(diào)味...
