問答題

答案：負(fù)責(zé)整個廚房的組織、指揮、運轉(zhuǎn)管理工作；通過設(shè)計、組織生產(chǎn)，提供富有特色的菜點吸引客人；進行食品成本按制，為企業(yè)創(chuàng)造最佳...

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答案： 1、以滿負(fù)荷生產(chǎn)為中心的原則。
2、權(quán)力和責(zé)任相當(dāng)?shù)脑瓌t。
3、管理跨度適當(dāng)?shù)脑瓌t。
影響...

答案：

⑴要管理者與員工一致認(rèn)可。
⑵要切實可行。
⑶可以衡量和檢查。
⑷要始終保持貫徹。