問答題

【簡答題】油脂中含有哪些雜質？

答案：

含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、石蠟、脂溶性色素等雜質。
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【簡答題】毛油水化時主要除去哪些雜質？
答案：

主要去除交溶性雜質（以磷脂為主）和機械雜質。
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【簡答題】油脂的化學名稱是什么？
答案：

丙三醇甘油脂又叫甘油三酸脂。
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