首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】淀粉的糊化、老化與回生?
答案:
糊化:通過加熱提供能量,破壞無定形區(qū)和結(jié)晶膠束區(qū)弱的氫鍵,淀粉顆粒吸水膨脹,有序結(jié)構(gòu)受到破壞成為無序狀,結(jié)晶結(jié)構(gòu)和雙折射...
點(diǎn)擊查看完整答案
在線練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】淀粉粒的形狀及結(jié)構(gòu)特征?
答案:
環(huán)層結(jié)構(gòu):顯微鏡下淀粉粒都具有環(huán)層結(jié)構(gòu),部分可以看到明顯的環(huán)紋或輪紋,與樹木的年輪相似,馬鈴薯淀粉粒的環(huán)紋最明顯(貝殼狀...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
問答題
【簡答題】按原料的營養(yǎng)特點(diǎn)可將食品原料分為哪三類群?
答案:
a.熱能源(黃色食品):提供熱能,糧谷、堅(jiān)果、脂肪、砂糖
b.成長源(紅色食品):身體成長,動物食品、植物蛋白...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題