問答題

【簡答題】淡豆豉、三七、人參、黃芪、鹿茸的功能？

答案：一、淡豆豉[功能主治]解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠。
二、三七[功能主治]散淤...

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【簡答題】食物腌漬保藏法的種類、定義及原理？

答案：一、腌漬保藏法定義：利用較高濃度的食糖、食鹽等物質(zhì)對原料進(jìn)行處理而延長保存期的保存方法，稱為腌漬保藏法。
二、...

【簡答題】食物低溫貯藏法的種類、定義、使用范圍、特點(diǎn)及注意事項？

答案：一、食物低溫貯藏法定義：降低食品原料的溫度并維持在低溫狀態(tài)的保藏方法，稱為低溫保藏法。常用低溫為15℃以下。
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