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單項選擇題
使用冰箱保存冷菜時,()必須嚴(yán)格分開,以防交叉污染。
A、無鹵汁菜品之間;
B、有鹵汁菜品之間;
C、成品與成品;
D、成品與半成品
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單項選擇題
切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持()。
A、清潔;
B、齊全;
C、干燥
D、濕潤
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單項選擇題
為了增加冷菜的濃香度,許多冷菜在烹制時需加入()。
A、桂皮;
B、香葉;
C、香料;
D、香精
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