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熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、()、熱熗和白煮等。
A、醉;
B、腌;
C、醬;
D、拌
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單項選擇題
使用冰箱保存冷菜時,()必須嚴格分開,以防交叉污染。
A、無鹵汁菜品之間;
B、有鹵汁菜品之間;
C、成品與成品;
D、成品與半成品
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單項選擇題
切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持()。
A、清潔;
B、齊全;
C、干燥
D、濕潤
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