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      單項選擇題
      以下冷菜中不需要加熱的是（）。
      
	A．糖醋蘿卜皮
      
	B．銀牙拌雞絲
      
	C．水晶肉皮凍
      
	D．醪糟醉山藥
      

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      • 單項選擇題
        使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
        
	A．五香醬牛肉
        
	B．蘇式煙熏魚
        
	C．蔥油白斬雞
        
	D．糖醋小蘿卜
        

      • 單項選擇題
        冷菜“鹽水鴨”的烹調(diào)方法是（）。
        
	A．鹵
        
	B．蒸
        
	C．燙
        
	D．汆
        

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