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油質酸敗
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指天然油脂長時間暴露在空氣中會引起變質的現(xiàn)象。
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脂肪碘價
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指每100g油脂所能吸收碘的質量(以克計)。
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脂肪酸價
答案:
指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
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