問答題

【簡答題】冰箱能否長期保存食品？

答案：不能，因為冰箱的低溫，只能抑制細菌生長繁殖的速度，而不能殺滅細菌，儲存的時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐...

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【簡答題】什么叫冷葷（涼菜）“五?！保?/h4>

答案：

“五專”是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。

【簡答題】熱力消毒的溫度和時間是多少？

答案：

煮沸、蒸汽消毒100度不少于10分鐘。