填空題

導致肉類腐敗變質(zhì)的主要原因：（）和（）。

答案：微生物生長繁殖；酶活性

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檢驗后肉品分別做出（）、（）、（）和（）四種處理。

答案：適于食用；有條件食用；非食用；銷毀

宰后檢驗時一般以（）、（）、（）三部分為基本環(huán)節(jié)，對豬還須增設(shè)（）和（）的檢查。

答案：頭部；內(nèi)臟；胴體；皮膚；旋毛蟲