問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述煙熏的作用以及常用的煙熏方法。

答案： 熏煙的作用：（1）呈味作用（2）發(fā)色作用（3）脫水干燥作用（4）防腐抗氧化作用；
常用的煙熏方法：（1）冷熏法...
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