判斷題

烹飪軟中的調(diào)和主要是指原料之間的形式反襯。

答案：錯(cuò)誤

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菜肴造型如果缺乏構(gòu)圖的合理性，就會(huì)顯得雜亂無(wú)章、不協(xié)調(diào)。

答案：正確

烹飪色彩的變化效果在原料烹調(diào)處理前就能顯露。

答案：錯(cuò)誤