問答題

答案：果膠酶是內(nèi)切酶，可以隨機水解果膠酸或者其他聚半乳糖醛酸分子內(nèi)部的糖苷鍵，生成分子量較小的聚半乳糖醛酸。當(dāng)果膠酶作用于果膠...

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答案：

所謂雙酶法制葡萄糖，即先用液化淀粉酶（α-淀粉酶）將淀粉漿液化，然后再加葡萄糖淀粉酶使之糖化。

A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。