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由于蘋果酸-乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進行,因此,又稱之為()。
答案:
二次發(fā)酵
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填空題
蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸,同時產(chǎn)生()。
答案:
二氧化碳
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填空題
():將香醅與酒基混合,浸漬,然后復(fù)蒸取酒。香曲的用量較少,為酒基的10—15%,浸漬的時間稍長為好,一般在4小時以上。
答案:
浸蒸
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