問答題

【簡答題】黃酒發(fā)酵方式中，喂飯式發(fā)酵的主要特點(diǎn)是什么？

答案： （1）喂飯次數(shù)可以是2次或3次，以3次最佳；
（2）多次投料使主發(fā)酵時間延長，酒醅翻動劇烈，既適合用陶缸發(fā)酵，...
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【簡答題】與傳統(tǒng)的酸解法相比，酶解法水解淀粉的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
答案： （1）酶解法反應(yīng)條件溫和，不需要耐高溫高壓的設(shè)備，因此，節(jié)省了設(shè)備投資，也改善了操作條件；（2）酶的作用專一性強(qiáng)，因此，...
問答題

【簡答題】影響原生質(zhì)體制備的主要因素有哪些？
答案： （1）菌體的前處理：如在細(xì)菌中加入EDTA等；
（2）菌體生理狀態(tài)：一般在對數(shù)生長期胞壁對酶最為敏感；
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